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Ricette

Ricette Tipiche Sarde con i nostri Salumi

Polenta o Fregola con Salsiccia tipica Campidanese

  • Ingredienti x 4 persone
    • 300g Fregola Sarda o polenta
    • 150g Salsiccia tipica Campidanese a stagionatura breve
    • 40g di Cipolle fresche
    • 4 Pomodori pelati possibilmente freschi
    • 5 cucchiai di olio di oliva vergine
  • Preparazione
    • Versare l’olio in un tegame abbastanza largo,inbiondire le cipolle e con esse i pomodori,versare le Salsiccie tipiche tagliate a dadini e con esse la fregola Sarda (o polenta) e portare su in cottura con del brodo di carne caldo e lasciare cucere il tutto per 15 minuti (idem per la polenta).
      Servire il tutto su di una terrina e gustare ben caldo possibilmente accompagnando il tutto con del vino rosso.

Gnocchetti Tipici Sardi con Salsiccia tipica Campidanese

  • Ingredienti x 4 persone
    • 500g di gnocchetti Sardi
    • 250g Salsiccia tipica Campidanese a stagionatura breve
    • 1 Cipolla piccola
    • 70g di Pecorino tipico sardo ben stagionato e grattugiato
    • 5 cucchiai di olio di olva vergine
    • 500g pomodori pelati
  • Preparazione
    • Tagliare la salsiccia tipica Campidanese a dadini,inbiondire le Cipolle,versare i Pelati contemporaneamente alla salsiccia tipica Campidanese,portare in ebollizione e lasciare cuocere per 30 minuti,durante la preparazione della salsa portare in ebollizione due litri d’acqua salata e versare i gnocchetti in essa lasciando cuocere per circa 20 minuti.
      A cottura ultimata prendere una terrina e versare i gnocchetti con la salsa ed il formaggio e servire ben caldi.

Fave lesse con Salsiccia tipica Campidanese

  • Ingredienti x 4 persone
    • 1kg Fave lesse
    • 400g salsiccia tipica Campidanese ben stagionata
    • 50g olio d’oliva vergine
    • 30g aceto balsamico
  • Preparazione
    • Versare le fave in tre litri d’acqua fredda e salata e cuocere a fuoco lento fin quanto basta,aggiungere la salsiccia tipica Campidanese tagliata a cubetti grossi,continuare a far cuocere il titto per circa 5 minuti e scolare il tutto versando il prodotto finito in una terrina,infine condire con olio d’ilva e aceto servendo a tavola a temperatura ambiente.

Crostini con Guanciale

  • Ingredienti x 4 persone
    • 1Kg pane
    • 200g Guanciale
  • Preparazione
    • Tagliare il pane a fette circolari sottili e mettere in una teglia in forno fin quando il pane non viene dorato , se si possiede un camino far dorare il pane con la brace.
      Tagliare il Guanciale a fetine sottili e posarle sul pane ancora caldo servire immediatamente in modo che il Guanciale dia l’impressione di sciogliersi sul pane caldo.

Uova fritte con Guanciale

  • Ingredienti x 4 persone
    • 8 uova fresche
    • 200g Guanciale
    • 30g olio d’oliva vergine
    • 1 Cipolla verde
  • Preparazione
    • Tagliare il Guanciale a fettine sottilissime, predisporre una padella abbastanza larga posando nel fondo metà del Guanciale affettato,aggiungere su di esso delle cipolle tagliate sottili, quindi aprire le uova e versarle sul tutto,infine ricoprire, col Guanciale rimasto, le uova e cuocere per circa 3 minuti servendo il tutto ben caldo.

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